Spożywanie młodego jęczmienia przynosi wiele korzyści zdrowotnych. Te zielone pędy są zaliczane do tzw. superżywności (superfood), czyli produktów, w których zgromadzone zostały różne związki bioaktywne, składniki mineralne oraz witaminy w bardzo dużym stężeniu. Zapewniają one uzupełnienie braków, co utrzymuje organizm w dobrym zdrowiu i pozwala właściwie funkcjonować.

Młody jęczmień zawiera antyutleniacze pozwalające niszczyć wolne rodniki. Chętnie spożywają go osoby będące na diecie bezmięsnej, gdyż jest doskonałym dostarczycielem wartościowego białka. Polecany jest również tym, którzy chcą się pozbyć nadwagi. Jako prawdziwa bomba witaminowa, jęczmień doskonale wzmacnia układ odpornościowy. Jakie jeszcze zalety ma młody jęczmień?

Młody jęczmień to niedojrzałe pędy jęczmienia zwyczajnego, które zbiera się po ok. 8 dniach od wykiełkowania. Mają one zieloną barwę będącą wynikiem dużej ilości chlorofilu. Jęczmień zwyczajny (łac. Hordeum vulgare L.) jest zbożem należącym do rodziny wiechlinowatych. Ta jednoroczna roślina była już uprawiana na terenach Azji (Syria) 10 000 lat temu, a obecnie hoduje się ją w wielu krajach świata. Rośnie też dziko w Afryce, niektórych obszarach Europy, Australii i Nowej Zelandii. Z jęczmienia wytwarza się kaszę, chleb oraz wykorzystuje się go przy produkcji płatków. Z rośliny tej otrzymuje się również słód, który służy do produkcji piwa. Ziarna jęczmienia są także specjalnie palone, dzięki czemu otrzymuje się kawę zbożową. Jest także wykorzystywany jako pasza dla zwierząt hodowlanych.
Z młodego jęczmienia można uzyskać sok, a także spożywać go w postaci sproszkowanej.

Młody jęczmień jest źródłem wielu cennych substancji odżywczych

Młody jęczmień jest ceniony ze względu na właściwości prozdrowotne. Zawdzięcza je składnikom, które wpływają na lepsze samopoczucie i usprawniają funkcjonowanie wielu organów w organizmie. Zielone pędy tej rośliny są bogatym źródłem witamin: A, B1, B5, B7, B9, C, E oraz K. Zawierają także biopierwiastki, są to: potas, fosfor, magnez, żelazo, wapń, krzem, cynk, mangan, chrom, jod, sód, siarka, brom, a także selen. Wśród wielu cennych związków należy także wymienić: aminokwasy, błonnik pokarmowy oraz przeciwutleniacze, które występują w dużym stężeniu. Do tych ostatnich należy zaliczyć chlorofil nadający młodemu jęczmieniowi zieloną barwę.

To warto wiedzieć

W młodych pędach jęczmienia znajdują się większe ilości cennych składników odżywczych niż w dojrzałych roślinach. 

Młody jęczmień wspiera funkcjonowanie układu pokarmowego

Po spożyciu młodych pędów jęczmienia zwyczajnego następuje uczucie sytości i przez dłuższy czas nie ma potrzeby sięgania po kolejne porcje pożywienia, dzięki czemu nie przybiera się na wadze. Dzieje się tak na skutek działania błonnika pokarmowego występującego w tej roślinie w dużej ilości. Spożywanie młodego jęczmienia jest więc dobrym sposobem na odchudzanie się.
Poza tym błonnik doskonale i skutecznie oczyszcza organizm z nieprzydatnych produktów powstałych w wyniku przemiany materii. Wpływa także na obniżenie poziomu cholesterolu LD i korzystnie działa na perystaltykę jelit. Reguluje też proces wypróżniania, zapobiegając zaburzeniom żołądkowym i zaparciom. Można więc uznać, że błonnik przyczynia się do sprawniejszego funkcjonowania układu pokarmowego. 

Zawarty w młodym jęczmieniu chlorofil wspiera odporność organizmu

Jednym z przeciwutleniaczy wchodzących w skład zielonego jęczmienia jest chlorofil. Ten organiczny związek ma właściwości przeciwzapalne, przeciwgrzybicze, a także zwalcza bakterie niekorzystne dla organizmu ludzkiego. Przyczyniając się do zwalczania wolnych rodników, w pewnym stopniu hamuje także rozwój komórek nowotworowych.

Warto spożywać młody jęczmień w przypadku zranienia. Chlorofil bowiem wpływa na lepszą krzepliwość krwi oraz wspomaga gojenie się ran. Nadaje się też jako środek wspomagający leczenie anemii, a także obniżający stężenie cukru we krwi. Dzięki swoim właściwościom skutecznie wspiera i wzmacnia układ immunologiczny.

To warto wiedzieć

Zielony jęczmień określany jest także jako „zielone mleko” oraz „zielona krew”. Podobno w czasach starożytnych spożywali go zawodnicy walczący na arenie, stąd też nazwa ,,pokarm gladiatorów”.

Młody jęczmień ma właściwości zasadotwórcze i usuwające szkodliwe dla organizmu substancje

Produkty, które spożywamy, mogą powodować zbyt duże zakwaszenie organizmu. Wiąże się to później z zaburzeniami na wielu płaszczyznach. Dochodzi do podwyższenia stężenia cukru, podniesienia poziomu ciśnienia, a także stanów zapalnych i chorób. Dzieje się tak za sprawą przyjmowania żywności wysokoprzetworzonej, takiej jak np. alkohol czy też słodycze. Na utrzymanie równowagi kwasowo-zasadowej dobre jest spożywanie młodego jęczmienia. Doskonale też radzi on sobie z usuwaniem toksyn. Zawarte w młodym jęczmieniu minerały i witaminy oczyszczają organizm ze szkodliwych substancji oraz metali ciężkich będąc swoistą odtrutką. Właściwość ta pozwala na regenerację komórek organów wewnętrznych, dzięki czemu lepiej one funkcjonują.

Młody jęczmień odmładza organizm

Regeneracyjne właściwości młodego jęczmienia są związane z niszczeniem wolnych rodników. Dzięki temu zahamowana zostaje destrukcja komórek, co zapobiega ich starzeniu się. Organizm jest zdrowszy, silniejszy i mniej podatny na zachorowania. Antyutleniające działanie młodego jęczmienia chroni nie tylko przed rozwojem nowotworów, ale również chorób uszkadzających neurony w mózgu. Substancje zawarte w tej roślinie mają też w pływ na lepszą jakość skóry i zapobiegają jej chorobom. Dzięki temu poprawia się jej wygląd i ogólny stan. 

Picie koktajli z młodego jęczmienia poprawia zdrowie fizyczne i psychiczne

Po napoje na bazie młodego jęczmienia często sięgają osoby, które chcą zachować zgrabną sylwetkę, są na diecie bezmięsnej, trenują różne sporty i pragną wzmocnić swój organizm po wysiłku i przemęczeniu. Roślina ta poprawia też funkcjonowanie układu krążenia, co chroni przed jego chorobami. Młody jęczmień wykazuje się także właściwościami leczniczymi w przypadku wrzodów żołądka. Warto go przyjmować w okresie szalejących infekcji wirusowych, gdyż zwalcza je, niszczy bakterie i zapobiega stanom zapalnym. Ze względu na duże ilości żelaza roślinę tę powinny spożywać osoby zmagające się z anemią, a także cierpiące na niedobór witamin. Spożywanie koktajli z młodego jęczmienia wpłynie na poprawę kondycji włosów, paznokci oraz skóry. Jest też doskonałym sposobem na wzrost poziomu organicznego związku chemicznego zwanego potocznie „hormonem szczęścia” (serotonina). Dzięki temu sen jest spokojniejszy, zmniejsza się poziom agresji i minimalizuje ryzyko zaburzeń depresyjnych. Poprawie ulegają również nastrój i samopoczucie.

Koktajl ze sproszkowanego młodego jęczmienia

Do pojemnika należy włożyć 2 stołowe łyżki młodego jęczmienia w proszku. Następnie dodajemy pokrojonego w plasterki jednego banana, wlewamy szklankę mleka kokosowego oraz 150 g naturalnego jogurtu. Całość należy zmiksować, a następnie spożyć.

Opracował Jarosław Cieśla